現(xiàn)在市場(chǎng)上無(wú)論什么季節(jié)的食品幾乎都可以買(mǎi)到，由于冷庫(kù)行業(yè)帶來(lái)的便利也給我們老百姓帶來(lái)了口服，所以說(shuō)食品冷庫(kù)的健康安全管理也是非常重要的。

 

　　食品的種類(lèi)很多，從水果、蔬菜到干果干貨，從肉類(lèi)到水產(chǎn)類(lèi)，從冷飲到飲料等，涉及的行業(yè)也非常之多，從農(nóng)業(yè)、工業(yè)、物流、餐飲服務(wù)業(yè)等各個(gè)方面，所以食品冷庫(kù)發(fā)揮的功能也越來(lái)越大，那么到底在食品冷庫(kù)運(yùn)行過(guò)程中應(yīng)該注意哪些內(nèi)容呢？
 

 

　　1、要了解冷庫(kù)存放的食品的特性。比如水果蔬菜類(lèi)跟肉類(lèi)食品存放的溫度，濕度都不樣，般果蔬類(lèi)的冷庫(kù)存放溫度在0~5℃之間，而肉類(lèi)的冷凍庫(kù)般貯藏溫度在-18℃以下才能保鮮。

 

　　2、要了解冷庫(kù)的貯藏期限，般的食品都是有貯藏期限的，不同種類(lèi)的其貯藏的期限也是不樣的。比如-18℃肉類(lèi)冷庫(kù)的佳保存期限在3個(gè)月內(nèi)，般水果保鮮期較短，大概在1個(gè)月內(nèi)。不同種類(lèi)的期限不同。

 

　　3、要對(duì)冷庫(kù)設(shè)備進(jìn)行安全管理，做好員工的培訓(xùn)上崗操作，保證各冷庫(kù)設(shè)備在運(yùn)行的過(guò)程中正常運(yùn)轉(zhuǎn)，保障消防安全、經(jīng)常進(jìn)行消防逃生演練等

 

　　4、要對(duì)食品冷庫(kù)進(jìn)行衛(wèi)生管理，環(huán)境衛(wèi)生管理直接關(guān)系到食品的安全，應(yīng)該保證食品周?chē)沫h(huán)境的清潔，經(jīng)常進(jìn)行清洗和消毒等操作。冷庫(kù)工作人員也要特別注意清潔衛(wèi)生。

 

　　5、盡量保證冷庫(kù)節(jié)能使用，必須加強(qiáng)科學(xué)的管理，進(jìn)行冷藏食品的結(jié)構(gòu)改革，采用新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備的設(shè)計(jì)方案等

 

　　6、冷庫(kù)制冷設(shè)備在出現(xiàn)故障時(shí)，必須要盡快聯(lián)系廠進(jìn)行修理，以減少食品損壞帶來(lái)的損失。